Les protéines sont composées d'acides aminés. L'organisme a besoin de 20 acides aminés différents pour produire toutes les protéines nécessaires aux fonctions corporelles.
Neuf acides aminés sont considérés essentiels et doivent être assimilés par la nourriture. Les autres acides aminés peuvent être produits par le corps sur la base d'autres acides aminés (synthétisation).
