5 par jour: La cuisine multicolore renforce le système immunitaire
Von
(Doris Zumbühl)
Plus le ciel est gris, plus il doit y avoir de couleurs dans l'assiette: pour combattre les journées de grisaille, il faut un plat multicolore plein de carottes, céleri, choux et tomates ou une coupe de fruits avec des pommes, des prunes, du raisin et des poires. Grâce aux matières végétales secondaires, les couleurs ne se contentent pas d'être belle, elles sont également bonnes pour la santé.
La grisaille du brouillard de novembre se pose sur la campagne et, lorsqu'il est vraiment épais, il pèse aussi sur l'humeur.
C'est le bon moment de se régaler avec une assiette pleine de couleurs. Les légumes et fruits multicolores ne chatoient pas que les yeux, il fournissent aussi au corps beaucoup de précieuses matières végétales secondaires. Parmi ce substances vitales, dont environ 10'000 trouvent leur place dans la nutrition humaine, on trouve par exemple les carothénoïdes, les flavonoïdes, les sulfites et les glucosinolates. Les carothénoïdes sont particulièrement concentrée dans les courges, carottes, tomates, légumes verts comme le chou et les épinards ainsi que dans le pamplemousse; les flavonoïdes se retrouvent spécialement dans les aubergines, le chou rouge, les baies et le raisin bleu; quant aux sulfites, on les retrouve dans les oignons et les poireaux et les glucosinolates dans toutes les sortes de choux et de radis.
Les matières végétales secondaires des légumes et des fruits déterminent leur différentes couleurs et arômes et protègent les plantes contre la lumière solaire, les bactéries, les champignons, les parasites et les maladies qui pourraient les endommager. Si ces substances sont ingérées grâce à l'alimentation, elle assument une multitude de fonctions dans le corps humain. La plupart des matières végétales secondaires ont une action anti-inflammatoire et antibactérienne. Grâce aux carothénoïdes, par exemple, le corps produit également la vitamine A, importante pour la vision et la peau.
Plus le plat à fruits ou l'assiette est multicolore, plus varié sera le choix de matières végétales. S'ils sont mélangés en abondance, il peuvent aider le corps à se préparer à l'hiver. Cette forme de prévoyance peut être appliquée chaque jour, même avec les enfants, en la transformant en un jeu et un plaisir: Combien de couleurs différentes est-ce que tu arrives à mettre dans ton assiette? Rouge, jaune, vert, bleu et blanc – la combinaison de différentes sortes de fruits et légumes le permet. La fantaisie n'a pas de limite, on peut tout essayer.
C'est le bon moment de se régaler avec une assiette pleine de couleurs. Les légumes et fruits multicolores ne chatoient pas que les yeux, il fournissent aussi au corps beaucoup de précieuses matières végétales secondaires. Parmi ce substances vitales, dont environ 10'000 trouvent leur place dans la nutrition humaine, on trouve par exemple les carothénoïdes, les flavonoïdes, les sulfites et les glucosinolates. Les carothénoïdes sont particulièrement concentrée dans les courges, carottes, tomates, légumes verts comme le chou et les épinards ainsi que dans le pamplemousse; les flavonoïdes se retrouvent spécialement dans les aubergines, le chou rouge, les baies et le raisin bleu; quant aux sulfites, on les retrouve dans les oignons et les poireaux et les glucosinolates dans toutes les sortes de choux et de radis.
Les matières végétales secondaires des légumes et des fruits déterminent leur différentes couleurs et arômes et protègent les plantes contre la lumière solaire, les bactéries, les champignons, les parasites et les maladies qui pourraient les endommager. Si ces substances sont ingérées grâce à l'alimentation, elle assument une multitude de fonctions dans le corps humain. La plupart des matières végétales secondaires ont une action anti-inflammatoire et antibactérienne. Grâce aux carothénoïdes, par exemple, le corps produit également la vitamine A, importante pour la vision et la peau.
Plus le plat à fruits ou l'assiette est multicolore, plus varié sera le choix de matières végétales. S'ils sont mélangés en abondance, il peuvent aider le corps à se préparer à l'hiver. Cette forme de prévoyance peut être appliquée chaque jour, même avec les enfants, en la transformant en un jeu et un plaisir: Combien de couleurs différentes est-ce que tu arrives à mettre dans ton assiette? Rouge, jaune, vert, bleu et blanc – la combinaison de différentes sortes de fruits et légumes le permet. La fantaisie n'a pas de limite, on peut tout essayer.
5par jour
Doris Zumbühl
Doris Zumbühl est assistante médicale diplômée. Elle a obtenu plusieurs formations postgraduées dans les domaines du journalisme, de l’informatique et du traitement d'images.