Vitamines hydrosolubles
De
(Doris Zumbühl)
| Vitamine | Sources | Rôle | Symptômes de carence |
|---|---|---|---|
| C
Acide ascorbique |
Fruits, légumes, salades, pommes de terre | Antioxydant, système immunitaire, formation des cartilages et du tissu osseux, amélioration de l'absorption du fer |
Prédisposition aux infections, hémorragies, cicatrisation retardée, sensation de faiblesse (scorbut) |
|
B1 Thiamine |
Céréales complètes, foie, viande (de préférence du porc), poisson | Métabolisme glucidique, fonctions nerveuses | Sensation de faiblesse, précordialgies, crampes, troubles nerveux (béribéri) |
|
B2 Riboflavine |
Lait, produits laitiers, foie, viande, poisson, céréales complètes | Métabolisme lipidique, protidique et glucidique | Peau crevassée aux lèvres et aux commissures des lèvres, anémie, cicatrisation retardée |
| B3 ou PP niacine | Viande, foie, céréales complètes, poisson, légumes, oléagineux, champignons | Métabolisme lipidique et glucidique, fonctions cellulaires (croissance, energie et respiration cellulaires) | Fatigue, perte d'appétit, troubles des fonctions cardiaques et du système nerveux (pellagre) |
| B5
Acide pantothénique |
Nombreuses (p. ex. viande, légumes, lait, fruits, champignons) | Assimilation des lipides et glucides |
Peu spécifiques: cicatrisation difficile, fatigue, maux de tête |
|
B6 Pyridoxine |
Viande, foie, poisson, céréales complètes, légumes verts, pommes de terre | Métabolisme protidique, système nerveux | Inflammations de la peau et des muqueuses, troubles neurologiques |
| B8
Biotine |
Œufs, foie, légumineuses, soja, légumes, viande | Peau, cheveux et ongles, métabolismes glucidique et lipidique |
Altérations cutanées, chute des cheveux |
| B9
Acide folique |
Légumineuses, légumes verts, germes de blé | Hématopoïèse, développement du fœtus | Anémie, maladies cardio-vasculaires, troubles du développement du fœtus (malformations comme Spina bifida) |
| B12
Cyanocobalamine |
Viande, œufs, poisson, produits laitiers | Hématopoïèse, division cellulaire | Anémie pernicieuse, troubles nerveux |
Doris Zumbühl
Doris Zumbühl est assistante médicale diplômée. Elle a obtenu plusieurs formations postgraduées dans les domaines du journalisme, de l’informatique et du traitement d'images.